REALIZAN PRIMER FESTIVAL DE LOCHE LAMBAYECANO
Con el propósito reconocer el gran valor culinario del loche y promover su conservación como un producto oriundo de esta región norteña, el Gobierno Regional de Lambayeque realizó el Primer Festival del Loche, en el marco de la Semana de la Identidad Muchick por su VI aniversario institucional.
El evento, galardonado con danzas típicas, música norteña y gastronomía, se desarrolló en la plazuela Elías Aguirre desde las 9:30 am. Estuvieron presentes la presidenta regional, Nery Saldarriaga de Kroll y la gerente de Desarrollo Económico del Gobierno Regional, Rosa Meléndez Malatesta.
El panel académico para la discusión sobre la historia, utilización e importancia de esta hortaliza, estuvo integrado por el director del INC-Lambayeque, Carlos Mendoza Canto; el arqueólogo del Museo Sicán, Víctor Curay Rufasto; y la chef del restaurante El Cántaro, Juanita Zunini.
Minutos antes de la disertación, se hizo una caracterización del loche lambayecano, como uno de los símbolos más significativos de nuestra gastronomía y cultura regional. El muñeco loche saludó al público asistente y bailó una marinera norteña.
Entre las conclusiones del coloquio, resaltan que la gastronomía lambayecana destaca por sus variados potajes e indiscutible sabor de sus ingredientes, siendo el loche uno de los principales. Un arroz con cabrito, arroz con pato y sudado de pescado tienen un sabor especial cuando se emplea el loche en su preparación.
Asimismo, que es producto es oriundo de esta región, ya que el registro iconográfico de las culturas mochica y Lambayeque demuestran que nuestros antepasados emplearon el loche en sus comidas.
En las tumbas se hallaron semillas de loche de más de 1100 A.C. que le permiten acreditarlo como un elemento originario de esta zona norteña del Perú, refirió el director del INC-Lambayeque, Carlos Mendoza, quien agregó que testigos de esta herencia son Illimo, Túcume, Mocupe, Pítipo y Monsefú, distritos que por su clima, recurso hídrico y calidad de tierra, aun conservan la forma tradicional del cultivo de dicha hortaliza.
En el festival se recordó que la Gerencia de Desarrollo Económico encaminó un proceso para la denominación de origen del loche de Lambayeque, el cual se encuentra en su etapa final.
Próximamente, se sustentará ante INDECOPI el expediente técnico formulado por investigadores de la Universidad Agraria La Molina, quienes recopilaron y procesaron información morfológica, genética, ecológica y cultural de este producto.
En cada uno de los stand instalados en la plazuela, los productores de Illimo y Pómac expusieron las diferentes variedades de loche y las ofertaron al público a un bajo precio.
Asimismo, los estudiantes de CENFOTUR presentaron novedosos platos conteniendo loche.
Las autoridades y chiclayanos degustaron los rollitos de pescado en salsa norteña, lasagna de mariscos en ratatoille de loche, pescado al vino en glace de loche, medallones de cordero con loche prosiutoo en salsa de zapallo macre y fettuccine de loche en salsa de mariscos. El conejo adobado en loche a la parrilla, fue el atractivo del festival.
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